Ingredienti principali: carne suina, sale marino, vino Barbera, Tuber Melanosporum, spezie aromatiche (finocchio, peperoncino) e aglio.

Senza glutine, zuccheri e lattosio, quindi adatto a celiaci ed intolleranti al latte.

Scheda prodotto: L’impasto è arricchito dalla concia di sale e spezie, dal vino Barbera e dal Tuber Melanosporum tritato finemente, meglio noto come Tartufo nero. Dopo una leggera ed accurata impastatura si insacca nel budello naturale, si lega formando l’asola e si appende al caldo ad asciugare per qualche giorno. Quando il prodotto è ben asciutto viene trasferito in cella di stagionatura che garantisce una lenta e costante maturazione di 20 giorni, date le piccole dimensioni del salume. Il colore del magro è rosso rubino, il grasso è bianco latte.

Suggerimento degustazione: Portarlo a temperatura ambiente almeno un’ora prima del consumo, affettarlo manualmente a fette spesse e gustarlo al naturale per sentire al meglio tutti i sapori o accompagnarlo ad un buon pane casereccio.

Conservazione: Conservare in frigorifero avvolto in un canovaccio umido o in carta plastificata che mantiene umido il budello.