I salumi proposti sono una selezione dell’Agrisalumeria Luiset di Ferrere d’Asti.

E’ una piccola azienda agricola a conduzione familiare, che alleva i suini in modo non intensivo, allo stato semi-brado, rispettandone i naturali tempi di accrescimento. Gli animali sono nutriti con cereali Ogm free e macellati non prima dei 12 mesi, al raggiungimento di un peso minimo di 200 kg. La trasformazione avviene direttamente in azienda, secondo le tradizionali ricette di famiglia.

I salumi sono prodotti solo con carni suine selezionate, sale marino, spezie, miele, vino e sono insaccati in budelli naturali. Non vengono utilizzati lattosio, glutine, zuccheri, glutammato, polifosfati, ascorbati, aromi artificiali ed allergeni.

La storia ha inizio con Luigi Casetta, detto Gino Luiset, che fin da ragazzino imparò l’arte norcina, lavorando in salumeria come garzone. Appreso il mestiere, si recava nelle cascine per la macellazione dei maiali e per la produzione dei salumi. Gino, il massacrin (in dialetto piemontese significa macellaio di maiali), sapeva miscelare sapientemente le spezie e le erbe e sapeva fare la differenza, con il giusto dosaggio di vino nell’impasto. Decise così di specializzarsi nell'allevamento dei suini e nella trasformazione delle carni.

La storia di Luiset è la storia di una famiglia che condivide obiettivi e decisioni. La moglie Lina e i figli Mauro e Chiara sono protagonisti delle scelte aziendali, guidati dalla ricerca dell’altissima qualità produttiva.