La selezione di formaggi è una piccola chicca curata da un grande affinatore, Fiorenzo Giolito, terza generazione di formaggiai a Bra.

Fin dall’inizio del ‘900 la famiglia si dedica, con passione, alla ricerca e all’affinamento delle migliori espressioni casearie. La nonna intraprese l’attività di vendita ambulante nelle province di Cuneo e Genova. Dopo la Seconda guerra mondiale, fu il padre Francesco a riprendere l’attività sui mercati. Oggi è il figlio Fiorenzo a proseguire, con la stessa passione e la stessa capacità, il contatto con la gente del mercato e con i margari delle valli, custodi di un patrimonio lattiero-caseario in via d’estinzione.

Il plateau di formaggi presentato offre un’irresistibile panoramica delle migliori espressioni produttive del Piemonte.